Колбаса из конины

Колбаса из конины (или казы) — весьма специфический продукт: у нее своеобразные и запах, и вкус. Но кто хоть раз попробовал домашнюю колбасу из конины, уже не сможет отказаться от нее. Готовим!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Конина 2 Килограмма
мясо
Конское сало 1 Килограмм
Кишки 4-5 Штук
по 50 см
Соль 1,5 Ст. ложки
Чеснок 5-6 Зубчиков
Перец черный молотый 1 Чайная ложка
Лавровый лист 2 Штуки

Количество порций

Шаг 1

Нарезаем конину на полоски шириной примерно 4 см и длиной — 10 см.

Шаг 2

Очищаем чеснок и либо мелко порубим его, либо пропустим через чеснокодавку. Смешаем соль, перец и чеснок.

Шаг 3

Смешаем нарезанное с жиром мясо с солью, перцем и чесноком. И оставим часа на полтора-два.

Шаг 4

Теперь начиняем кишки. Я советую не делать их длинными, примерно по 40-50 см будет лучше всего. Сначала начиняйте кишки мясом, затем завяжите оба конца кишки.