Колбаса домашняя
Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Кишка свиная
5 Штук
сырая - Свинина 1 Килограмм
- Сало свежее 800-1000 Грамм
-
Чеснок
2 Штуки
головки - Соль 1,5-2 Ст. ложки
- Перец черный 0,5-1 Ст. ложки
-
Специи
1 Ст. ложка
ваши любимые
Описание приготовления:
Рецепт домашней колбасы:
1. Кишки тщательно вымыть, вывернуть наружу и осторожно выскоблить внутренний слой, не повреждая оболочку. Нормальная длина кишки для дальнейшей ее начинки - от 30 до 50 см.
2. Мясо и сало порезать очень мелкими кусочками. Чем мельче кусочки, тем вкуснее будет колбаса. Вы можете сами решать, больше хотите сала или меньше. Традиционный рецепт берет мясо и сало один к одному.
3. Чеснок почистить, помять или мелко порубить. В большой миске смешать рубленое мясо, сало, чеснок, соль, перец и прочие специи. Фарш готов.
4. Начиняем кишки либо с помощью специальной насадки на мясорубку, либо срезаем с пластиковой бутылки верхушку с горлышком и на нее надевает почти всю кишку. Начинаем подавать в кишку фарш. Равномерно его распределяем по всей длине кишки. Завязываем готовую колбаску с обеих сторон на узел (для этого нужна определенная сноровка) или ниткой.
5. Если колбаска короткая (20-30 см), на этом ее подготовка окончена. Если длинная (более35 см), сворачиваем ее улиточкой и аккуратно фиксируем слои ниткой.
6. Теперь колбасу нужно подвергнуть первичной термической обработке. Варим ее в большой кастрюле не менее 15-20 минут. Перед подачей на стол колбасу разжаривают с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Видео рецепт "Колбаса домашняя"
![Видео рецепт Колбаса домашняя](https://i.ytimg.com/vi/wtUrybi4438/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
![](http://img.povar.ru/icook/uploads/d8/e4/2a/f9/54023.jpg)
![:wink: :wink:](https://povar.ru/skins/recipie/images/smiles/wink.gif)
![:tongue: :tongue:](https://povar.ru/skins/recipie/images/smiles/tongue.gif)
![:biggrin: :biggrin:](https://povar.ru/skins/recipie/images/smiles/biggrin.gif)
![:tongue: :tongue:](https://povar.ru/skins/recipie/images/smiles/tongue.gif)
Похожие рецепты
![Буженина](https://img.povar.ru/mobile/a5/2e/08/f3/bujenina-390184.jpg)
![Мясо по-гусарски](https://img.povar.ru/mobile/b4/9c/33/e8/myaso_po-gusarski-378032.jpg)
![Свиные ребрышки-гриль в маринаде](https://img.povar.ru/mobile/0a/dd/b0/06/svinie_rebrishki-gril_v_marinade-137155.jpg)
![Жареная свинина с овощами](https://img.povar.ru/mobile/1e/dc/e2/94/jarenaya_svinina_s_ovoshami-148014.jpg)
![Свинина в сырном кляре](https://img.povar.ru/mobile/0a/c2/ae/81/svinina_v_sirnom_klyare__-139184.jpg)
![Свинина Гармошка](https://img.povar.ru/mobile/0e/50/d9/1b/svinina_garmoshka-169639.jpg)