Жаркое с фасолью, редисом и сельдереем
Рецепт приготовления жаркого с фасолью, чили, чесноком, морковкой, сельдереем и редисом.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Морковь 1 штука
- Редис 4 штуки тертых
- Чеснок 4 зубчика
- Сливочное масло 1 ст. ложка
- Куриный бульон 900 мл
- Чили 2 штуки
- Соль 5,5 ч. ложки
- Луковица 1 штука
- Черный перец 1/4 ч. ложки
- Молотый тмин 1 ч. ложка
- Паприка 1/2 ч. ложки
- Стебель сельдерея 2 штуки
- Вода 8 стаканов
- Кайенский перец 1/4 ч. ложки
- Молотый кориандр 1 ч. ложка
Описание приготовления:
Промыть фасоль. Выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой на 5 см и довести до сильного кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и снять с огня, дать постоять 1 час. Слить воду, отложить фасоль в сторону.
Между тем, обжарить чили на сильном огне (на гриле). Также чили можно обжарить в духовке. Выложить чили в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 15 минут. Выложить на рабочую поверхность, снять кожу. Разрезать чили пополам, удалить семена. Нарезать на кусочки и отложить в сторону.
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и готовить, помешивая, до мягкости и бледно-коричневого цвета, около 15 минут. Добавить тмин, кориандр, перец, кайенский перец, если используется, и перемешать.
Затем добавить бульон, воду, фасоль и половину жареного чили. Накрыть крышкой и варить, пока фасоль не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Убрать крышку и продолжать варить около 30 минут. Приправить солью и перцем. Украсить оставшимся чили, редисом, кинзой, сыром и подавать.
Похожие рецепты
