Жареное молоко

Да-да! Вы не ошиблись, именно жареное молоко! Этот десерт очень популярен в Испании. Увидев этот рецепт, я решила обязательно его приготовить, и не ошиблась: детям очень понравился такой десерт.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 1 Литр
3,2% жирности
Цедра цитрусовых 1 Штука
с одного лимона или апельсина
Кукурузный крахмал 120 Грамм
или мука
Яичный желток 2 Штуки
Сахар 250 Грамм
Корица 1 Чайная ложка
Яйцо 1 Штука
для панировки
Мука 3 Ст. ложки
для панировки
Масло растительное 250 Миллилитров
для фритюра

Количество порций

Калорийность

524 ккал

Калорийность

3 г

Белки

34 г

Жиры

51 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Молоко выбирайте с большой жирностью. Если нет такого, замените 200 мл. молока таким же количеством сливок.

Шаг 2

В молоко (750 мл.) добавьте корицу и цедру лимона, доведите до кипения, снимите с огня и отставьте на 10 минут.

Шаг 3

150 мл .молока смешайте с кукурузным крахмалом. Крахмал можно заменить мукой.

Шаг 4

Возьмите 3 яйца. Для крема нам понадобится 2 желтка. Белки и 1 яйцо оставьте для панировки, поставьте их в холодильник.

Шаг 5

Желтки размешайте вилкой и влейте в крахмальную смесь, размешайте. Желтки можно и не добавлять, но с ними десерт становится нежнее.

Шаг 6

Уберите цедру лимона из молока. Крахмально-яичную смесь влейте тонкой струйкой в горячее молоко, помешивая.

Шаг 7

Поставьте на средний огонь, доведите до загустения массы, постоянно помешивая венчиком. Не дайте крему закипеть!

Шаг 8

Смажьте форму маслом, вылейте в неё заварной крем, разровняйте. Моя форма размером 30х21см. Оставьте форму открытой при комнатной температуре на несколько часов до застывания крема. У меня крем застыл за 1 час.

Шаг 9

Подготовьте муку и яйцо для панировки. Масло для фритюра нагрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Масло должно быть много, чтобы покрыть кубик крема.