Хлеб с укропом
Хлеб с укропом — отличный вариант для приготовления бутербродов и закусок на основе хлеба или просто к обеденному столу. Выпечка получается вкусная и ароматная.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода 250 мл
- Пшеничная закваска "Левито мадре" 70 грамм если нет пшеничной закваски, то увеличьте пропорционально, дрожжи плюс 10 грамм, вода плюс 30 грамм, мука плюс 30 грамм
- Дрожжи свежие 3 грамма если закваска сильная и активная, то применение дрожжей не обязательно
- Укроп свежий 50 грамм
- Мука пшеничная 50 грамм 2 сорт
- Мука пшеничная 280 грамм хлебопекарная, высший сорт
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Чеснок 2-3 зубчиков
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
В емкость для приготовления теста влейте воду, растворите в ней соль, сахар, свежие дрожжи, добавьте пшеничную закваску.
Шаг 3
В емкость для замешивания теста добавьте измельченный укроп и тертый на терке чеснок.
Шаг 4
Всыпьте просеянную муку.
Шаг 5
Замесите тесто. Месить можно руками или использовать миксер.
Шаг 6
Скребком подберите тесто в шар, накройте пленкой и поставьте для брожения в теплое место. В процессе брожения, трижды, с периодичностью через 30-40 минут сделайте обминку теста методом "растянуть и сложить".
Шаг 7
В процессе брожения тесто увеличивается в размере не менее, чем в 2 раза.
Шаг 8
Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто, растяните его в прямоугольник. Подверните уголки прямоугольника внутрь.
Шаг 9
Подверните образовавшийся уголок теста внутрь.
Шаг 10
Подверните внутрь края теста.
Шаг 11
Заверните тесто в рулон, хорошо скрепите край теста, подкатайте в "батончик". Переложите на лист для выпечки и дайте расстойку 1 час.
Шаг 12
Через час прогрейте духовку до 220-240 градусов. На хлебе острым ножом или лезвием бритвы сделайте надрезы, можно сделать поперечные по диагонали или один большой надрез, как в этом рецепте. Выпекайте хлеб первые 10 минут при максимальной температуре, затем сбросьте жар на 180 градусов и выпекайте еще 40-50 минут до готовности.
Шаг 13
Дайте хлебу остыть на решетке до комнатной температуры, резать его пока нельзя, так как процесс выпечки еще не завершен.
Шаг 14
После того, как хлеб остыл, его можно подавать к столу. Он получился очень ароматным и вкусным. Вы точно не пожалеете потраченных сил и времени на приготовление этого хлеба.
Видео рецепт "Хлеб с укропом"
Совет от повара:
Хлеб можно испечь как формовой, процесс его выпечки ничем не отличается.Похожие рецепты
