2 ч. 30 мин

Хачапури с сыром в мультиварке

Готовить ароматные хачапури в мультиварке очень удобно и просто, потому что в ней вы можете как обжаривать сами лепешки, так и расстаивать тесто, с этой умной техникой готовка превращается в отдых.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 800 грамм
Мацони 500 грамм йогурт, простокваша
Молоко 1 стакан
Масло сливочное 150 грамм 100 гр - в тесто, 50 гр - в начинку
Яйцо 3 штуки 1 - в тесто, 2 - в начинку
Дрожжи сухие 1 ст. ложка
Сахар 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Сыр имеретинский 1 кг или смесь моцареллы и брынзы
Яичный желток 1 штука для смазывания лепешки
Сметана 1-2 ст. ложек для смазывания лепешки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и 2 ст.ложки муки, оставляем опару в тепле на 15 минут. По истечении времени вливаем в опару мацони, всыпаем большую часть муки и разбиваем яйцо. Начинаем замешивать тесто, в процессе подсыпая муку, добавляя соль и растопленное сливочное масло. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Формируем из теста шар, выкладываем его в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, выбираем режим "Тесто" и время 1 час. Когда время выйдет, обминаем тесто и опять возвращаем его в чашу еще на пол часика.

Шаг 2

Ближе к окончанию расстойки теста, трем сыр на крупной терке, добавляем к нему яйца и сливочное масло, перемешиваем все. Готовое тесто делим на 9-10 равных частей и раскатываем каждую в плоскую лепешку. Выкладываем в середину лепешки немного начинки и соединяем сверху плотно края теста, скалкой раскатываем немного хачапури, чтобы придать ему плоскую форму, то же самое повторяем с остальными кусочками теста.

Шаг 3

Теперь смазываем чашу мультиварки растительным маслом и выкладываем в нее лепешку. Выбираем режим "Выпечка" и обжариваем хачапури с каждой стороны минут по 15-20. Перед обжаркой в лепешке следует сделать небольшое отверстие посередине, чтобы она не вздулась.