Чизкейк без выпечки

Кто не любит чизкейк? Сытный, нежный, с кремовой сырной прослойкой. К тому же такой, который не надо выпекать. Сделаем его из печенья, сыра и украсим персиками. К тому же, чизкейк выглядит чудесно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Песочное печенье с ликером Амаретто 20 штук
Крекеры Грэма 4 штуки
Масло сливочное 5 ст. ложек
Соль 1 щепотка
Вода кипяченая 2 ст. ложки
Желатин 2 ч. ложки
Сыр сливочный 220 грамм
Сыр рикотта 3/4 стакана Можно заменить мягким творогом или творожным сыром.
Сахар 3/4 стакана
Сыр Маскарпоне 1/2 стакана Можно заменить сметаной.
Лимонный сок 2 ст. ложки
Ванильный сахар 2 ч. ложки
Сливки жирные 1 стакан
Персики 5-6 штук Можно использовать консервированные.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Песочное печенье со вкусом Амаретто можно найти во многих магазинах.

Шаг 2

2. В блендер сложите песочное печенье и крекеры.

Шаг 3

3. Взбейте печенье с крекерами до однородной массы.

Шаг 4

4. В блендер добавьте подтаявшее сливочное масло и щепотку соли. Взбейте.

Шаг 5

5. В форму для выпечки торта выложите массу из блендера. Прижмите ложкой и обязательно сделайте небольшие бортики. На 10 минут отправьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов.

Шаг 6

6. Желатин замочите в воде. Пусть набухает в течение 10 минут.

Шаг 7

7. В миске деревянной ложкой или в кухонном комбайне, используя насадку для приготовления теста, замешайте сливочный сыр, Рикотту и сахар.

Шаг 8

8. Добавьте к сыру с сахаром лимонный сок, Маскарпоне и ванильный сахар. Перемешайте.

Шаг 9

9. В другой миске взбейте охлажденные сливки до густой пены.

Шаг 10

10. Набухший желатин растворите в микроволновке. Будет достаточно 10 секунд (или чуть больше). Главное - не сварите его. Затем добавьте в сырную массу в блендере.

Шаг 11

11. Аккуратно, помешивая, введите в сырно-желатиновую массу взбитые сливки. Мешайте до однородной массы.

Шаг 12

12. Полученный крем выложите на слой печенья в форме.

Шаг 13

13. Разровняйте кремовый слой и отправьте на 2-3 часа в холодильник.

Шаг 14

14. Займемся персиками. Если вы используйте консервированные половинки персиков, то переходите сразу к украшению торта. Консервированные персики надо будет только слегка просушить на бумажном полотенце и порезать тонкими дольками. А если используете свежие, то придется повозиться. Очищенные от кожуры и нарезанные на одинаковые по размеру дольки персики выложите в сотейник, добавьте сахар, воду и ром. Доведите до кипения и варите в течение 7-9 минут.