Бешбармак из конины
Классический бешбармак готовится именно из конины. Достать ее довольно трудно, но если вам повезло - то этот рецепт для вас:)
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Конина 1,5 Килограмма
- Мука 2,5-3 Стакана
- Яйца 2 Штуки
-
Зелень
50 Грамм
лук, укроп, петрушка -
Соль
1 Ст. ложка
по вкусу для бульона, 2 щепотки - для теста - Лук репчатый 2-3 Штук
- Перец черный молотый 1-2 Щепоток
- Лавровый лист 1-2 Штук
Шаг 1
Подготавливаем мясо для варки. Моем, разрезаем на куски. Укладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Ставим варить. Когда закипит - снимаем пену, уменьшаем огонь и варим часа 3. Примерно за пол часа до готовности добавляем соль, перец, одну луковицу и лавровый лист. Во время варки необходимо постоянно снимать с поверхности бульона жир.
Шаг 2
Надбираем из кастрюли примерно стакан бульона и остужаем. Растворяем в нем щепотку соли, смешиваем с яйцами. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Отправляем тесто на "дозревание" в холодильник примерно на 20-30 минут.
Шаг 3
Достаем тесто из холодильника и раскатываем тонким слоем. Толщиной примерно 2-3 мм. Нарезаем на ромбики, квадратики, треугольники - кому как нравится. Даем слегка подсохнуть.
Шаг 4
Чистим репчатый лук и нарезаем кольцами или полукольцами. Перчим, солим и заливаем горячим бульоном. Закрываем крышкой и даем постоять примерно минут 10.
Шаг 5
Достаем готовое мясо и нарезаем его тонкими пластинками.
Шаг 6
В кипящий бульон опускаем нарезанное тесто и варим минут 6-8. На подогретое блюдо выкладываем сваренное тесто, затем выкладываем кусочки мяса и поверху выкладываем лук. Перед подачей посыпаем зеленью.
Видео рецепт "Бешбармак из конины"
