Баранина (рагу)

Рецепт приготовления рагу из баранины с картофелем, морковью, луком, репой и зеленью.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 600 Грамм
Баранина 500 Грамм
Горошины черного перца 6-8 Штук
Морковь 2 Штуки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Сливочное масло 2 Ст. ложки
Растительное масло 2 Ст. ложки
Бульон или вода 1,5 Стакана
Лавровые листья 1-2 Штук
Петрушка 1 Ст. ложка
Корень петрушки 1 Штука
Репа 1 Штука
Луковица 1 Штука
Зелень петрушки По вкусу
Укроп По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций

Описание приготовления:

Баранина очень хорошо сочетается с овощами, зеленью и приправами. Для приготовления рагу берите грудинку или лопатку.

Приготовление:
Хорошо вымыть баранину, извлечь кости. Разрезать баранину на куски и посолить. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить мясо. В конце приготовления посыпать мукой. В другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный картофель, морковь, лук, репу и корень петрушки. Выложить баранину в кастрюлю, добавить томатную пасту, горячий бульон (или воду) и тушить на медленном огне. Примерно через 1,5-2 часа (или через 40-50 минут, если баранина молодая) выложить мясо в неглубокую кастрюлю. Оставшийся от тушения сок процедить. Добавить к баранине жареные овощи, лавровый лист и горошины черного перца. Залить соком и тушить еще 30 минут. Посыпать рагу измельченной зеленью и подавать.