1 ч. 20 мин

Балканский пирог "Дизмана"

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 80 мл заливка
Молоко теплое 0,5 стакана тесто
Кефир 2 ст. ложки заливка
Брынза 250 грамм начинка
Зелень 1 пучок начинка; укроп, шпинат, петрушка, кинза
Мука пшеничная 3,5-4 стакана тесто
Соль 0,5 ч. ложки тесто
Сахар 2 ч. ложки тесто
Масло рафинированное 1 ст. ложка заливка
Рафинированное масло 2 ст. ложки тесто
Яичный белок 1 штука тесто
Яичный белок 1 штука начинка
Яичный желток 1 штука заливка
Свежие дрожжи 15 грамм тесто
Вода тёплая 0,5 стакана тесто

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Подготовьте продукты для теста, начинки и заливки. В начинку, кроме брынзы, добавляют много зелени, это может быть шпинат, зеленый лук, укроп, петрушка или кинза.

Шаг 2

2. Соедините молоко с теплой водой, добавьте соль и сахар, дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Шаг 3

3. Положите яичный белок, растительное масло, перемешайте.

Шаг 4

4. Всыпайте порциями просеянную муку, замешивайте тесто. Может понадобиться от 3 до 4 стаканов муки, но не стоит слишком крутым делать тесто, оно должно быть мягким и воздушным.

Шаг 5

5. Накройте чистой салфеткой и оставьте в тепле на 30 минут.

Шаг 6

6. Для начинки раскрошите брынзу руками, добавьте мелко порезанный укроп, белок. Перемешайте.

Шаг 7

7. Разделите тесто на кусочки одинакового размера. Каждый кусочек растяните пальцами, положите часть начинки. Это удобно делать держа тесто в руке.

Шаг 8

8. Соберите тесто в "мешочек", хорошо скрепите. Переверните.

Шаг 9

9. Форму смажьте растительным маслом. Уложите булочки швами вниз. Диаметр моей формы — 20 см.

Шаг 10

10. Из кефира, молока, желтка и масла приготовьте заливку. Просто взболтайте вилочкой ингредиенты.

Шаг 11

11. Залейте этой смесью булочки. Поставьте в горячую духовку (190 градусов) на 30-40 минут.

Шаг 12

12. Дизмана готова. Немного остудите в форме, потом переложите на решетку или подайте к столу.

Шаг 13

13. Очень вкусно в теплом виде! Угощайтесь!

Оценить рецепт

4.5 13

Nadja Kir

01.06.2020 03:30

Это самый вкусный пирог из всех, что я не только готовила, но и пробовала. На мой вкус я положила.соль 2 чайные ложки. Сахар 2ч.л, но с большущей шапкой. В начинку я целое яйцо положила;) жаль было выбрасывать. И начинки немного больше сделала. Вообще можно с любой начинкой его печь. Только я бы рекомендовала увеличить массу начинки и соответственно сковороду взяла 26см. Спасибо огромное за лучший рецепт!!!!

Вика Василенко АВТОР

01.06.2020 09:35

Спасибо!

Белка Белая

10.01.2019 13:41

Просто и очень вкусно!! Спасибо большое за рецепт.

Вика Василенко АВТОР

01.06.2020 09:35

спасибо за отзыв!

DianaV

25.09.2018 09:45

Очень редко пеку, часто ничего не получается. Но вот пирог сразу приглянулся, да и сыр в моей семье все любят, решилась приготовить и не пожалела. Все делала строго по рецепту, отмеряла все весами и пирог выдался на славу! Даже остыть не успел, дети уже понадкусывали. Спасибо большое, рецепт теперь в записной книжке!