Ананасовый зефир

Зефир можно приготовить практически из любых ягод или фруктов, сегодняшний рецепт зефира из ананаса. Для его приготовления можно взять как свежий ананас, так и консервированный. Получится вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Консервированный ананас 150 Грамм
Сахар 300 Грамм
Агар-агар 7 Грамм
Вода 75 Миллилитров
Яичный белок 1 Штука
Пектин 1/2 Чайных ложки
Сахарная пудра 2 Ст. ложки
для обсыпки готового зефира

Количество порций

Калорийность

248 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

64 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Выложите кусочки ананаса в чашу.

Шаг 3

Измельчите ананас до состояния пюре, если остались кусочки, то лучше еще перетереть через сито.

Шаг 4

Смешайте пектин с двумя столовыми ложками сахара от общего количества.

Шаг 5

Выложите в сотейник ананасовое пюре, всыпьте смесь сахара с пектином, поставьте на средний огонь.

Шаг 6

Нагрейте ананасовое пюре с пектином до первых "бульков", снимите с огня, остудите, можно даже убрать на несколько минут в морозилку.

Шаг 7

Влейте в ковш 75 мл. воды, выложите оставшийся сахар, всыпьте агар-агар, отставьте на время в сторону.

Шаг 8

Взбейте в пышную пену яичный белок, затем добавьте охлажденное фруктовое пюре с пектином, взбейте до пышности.

Шаг 9

Нагрейте на среднем огне при постоянном помешивании смесь сахара, воды и агар-агара до 108-110 градусов. Если нет специального термометра, то варите примерно 2 минуты после закипания, масса должна начать пениться.

Шаг 10

Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в белковую массу продолжая взбивать до пышной зефирной массы. Венчик миксера должен оставлять четкие рельефные следы.