Аджика баклажанная на зиму

Такую отличную закуску, как аджику баклажанную на зиму в домашних условиях готовить очень просто. А получается - высший класс! Баклажаны еще более подчеркивают пикантный вкус аджики, попробуйте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 5 Килограмм
Лук 4 Штуки
Морковь 4 Штуки
Перец болгарский 5 Штук
Чеснок 5 Зубчиков
Перец чили 1 Штука
Томатный сок 1.5 Литра
или свежие спелые томаты, перетертые в пюре
Сахар 2 Стакана
Масло растительное 1 Стакан
Уксус столовый 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

1. Баклажаны режем ломтиками, если боитесь горечи - можете засолить, пока не пустят сок, а потом смыть слой соли.

Шаг 2

2. К томатному соку или пюре добавим измельченные чеснок, лук, морковь, и оба вида перцев. Хорошо перемешаем, вливаем масло. Добавим сахар, уксус. Соль по вкусу. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Шаг 3

3. Когда аджика перекипит, - добавляем подготовленные баклажаны, и, при необходимости, еще добавим специй по вкусу. Доводим до кипения на маленьком огне, и варим до мягкости баклажан.

Шаг 4

4. А теперь раскладываем массу по заранее подготовленным стерильным баночкам, закатываем на зиму. А часть оставляем и кушаем сразу, как остынет. Приятного аппетита!

Оценить рецепт