1 ч.

6

Запеканка из цветной капусты с каштанами

Рецепт приготовления запеканки из цветной капусты с каштанами, сливками и хреном.

• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Сливки 30% 1 стакан
• Свежемолотый перец - по вкусу
• Сухое белое вино 1/4 стакана
• Тертый мускатный орех - по вкусу
• Тертый сыр 60 грамм
• Головка цветной капусты, разделенная на стебли и соцветия 1 штука
• Плюс 1 чайная ложка рубленого чеснока 2 ст. ложки
• И 1 чайная ложка хрена 1 ст. ложка
• И 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна 1 ст. ложка

Описание приготовления:

В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль. Добавить соцветия капусты и варить около 6 минут. Слить воду в дуршлаг и промыть капусту под холодной проточной водой. Дать высохнуть на бумажных полотенцах.

Разогреть духовку до 200 градусов. Мелко нарезать стебли цветной капусты, чтобы получилось 1 1/2 чашки. Растопить масло в большой сковороде на среднем огне, добавить стебли капусты, лук-шалот и чеснок. Приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока стебли не станут золотисто-коричневого цвета, около 4 минут.

Добавить вино, бульон и сливки. Варить на медленном огне, помешивая, пока жидкость не уменьшится примерно на половину, от 10 до 12 минут. Дать немного остыть. Добавить хрен и приправить солью, перцем и мускатным орехом. В блендере взбить массу до состояния пюре. Добавить тимьяна.

Выложить соцветия капусты и каштаны в овальное блюдо для выпечки. Приправить солью и перцем. Залить сверху пюре и осторожно перемешать. Посыпать сыром. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 30 до 35 минут.