Ыштыкма

Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить "Ыштыкму", обязательно вам пригодится. Потому что "Ыштыкма" — это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Утка 1 Штука
Рис 2 Стакана
Урюк 2 Стакана
или курага
Изюм 1 Стакан
Лук 3-4 Штук
Кунжутное масло 1,5 Стакана
Зира 1 Чайная ложка
Перец красный молотый 1 Чайная ложка
Перец черный молотый 1 Чайная ложка
Сок гранатовый 1/2 Стакана
или лимонный
Кипяток 4 Стакана
Соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты. Рис промойте, замочите в прохладной воде на 40 минут, откиньте на сито. Сухофрукты замочите в кипятке на 20 минут, откиньте на сито. Лук очистите, нарежьте кубиками.

Шаг 2

Утку потрошеную промойте, обсушите бумажными полотенцами, натрите изнутри немного солью.

Шаг 3

Включите режим "Жарка". Влейте в чашу мультиварки 1/2 стакана масла, нагрейте и обжарьте лук до мягкости.

Шаг 4

Курагу измельчите. Сухофрукты, гранатовый сок и половину специй добавьте в чашу. Тушите 10 минут, остудите.

Шаг 5

Положите начинку в утку и зашейте ее.

Шаг 6

Нагрейте 1 стакан масла, специи. Обжарьте утку со всех сторон в течение 20-30 минут. Налейте 1,5 стакана кипятка и тушите птицу, поливая подливкой и периодически переворачивая, в течение 40-60 минут. Готовую птицу переложите в другую посуду.

Шаг 7

В оставшуюся подливку добавьте рис, 2 стакана кипятка, соль. Варите рис до готовности под крышкой, режим "Крупа", 20 минут.

Шаг 8

Сделайте в рисе ямку, положите туда утку, накройте ее рисом и прогрейте в течение 10 минут, режим "Тушение". Выключите мультиварку, оставьте пропариться под крышкой еще 10 минут.