Яичница в блинах
Это будет яичница в блинах по-французски, а если быть точнее, по-бретонски, с начинкой из ветчины и сыра. Блины приготовим из гречневой муки, которые называются "Galettes Bretonnes Completes".
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука гречневая 125 грамм
- Мука пшеничная 125 грамм
- Соль 8 грамм
- Яйца 9 штук 2 шт. - в тесто, 7 шт. - в начинку
- Холодная вода 500-600 мл
- Бекон или ветчина 100 грамм
- Мягкий сыр 100 грамм
- Зелень 50 грамм для подачи
- Бальзамический соус 15 грамм для сервировки
- Масло растительное 50 грамм в тесто
- Масло сливочное 50 грамм для смазывания блинов
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.
Шаг 2
Всыпьте в миску гречневую муку и соль.
Шаг 3
Перемешайте сухую смесь.
Шаг 4
Вбейте в муку по одному 2 яйца.
Шаг 5
Перемешайте.
Шаг 6
Добавляйте воду частями и перемешивайте тесто.
Шаг 7
Частями всыпьте всю пшеничную муку.
Шаг 8
Влейте остатки воды и окончательно размешайте тесто, закройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 9
Перед выпечкой блинов влейте в тесто две столовые ложки растительного масла и перемешайте.
Шаг 10
Перед выпечкой блинов разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом один раз.
Шаг 11
Наливайте тесто на сковороду и жарьте блины с обеих сторон.
Шаг 12
Каждый готовый блин смажьте размягченным сливочным маслом.
Шаг 13
Из этой порции теста получается 7-8 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.
Шаг 14
Теперь можно приступить к выпеканию основного блюда. Смажьте сковороду сливочным маслом.
Шаг 15
Выложите готовый блинчик.
Шаг 16
Выложите на блин натёртый сыр в виде окружности с углублением в центре.
Шаг 17
Яйцо можно разбить сразу в блин, но лучше его разбить в небольшую тарелочку, так вылить яйцо получится аккуратнее.
Шаг 18
Разместите яйцо в центре окружности из сыра.
Шаг 19
Вокруг яйца выложите бекон или ветчину, затем аккуратно подверните к центру все четыре стороны блина, не забывайте посолить и поперчить.
Шаг 20
Пока готовится блин, порежьте мелко зеленый лук и зелень.
Шаг 21
Выкладывайте блин на сервировочную тарелку, украшайте зеленью и бальзамическим соусом. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Поскольку гречневая мука не имеет клейковины, её необходимо обязательно разбавлять пшеничной, иначе блинов не испечь, они будут ломаться. Для начинки используйте любые виды мясных продуктов: бекон, ветчина, колбаса. Сыр необходимо брать такой, который будет хорошо плавиться.Похожие рецепты
