1 ч. 30 мин

Яблочный пирог "Вуаль невесты"

У этого пирога много названий: гасконский яблочный пирог "Вуаль невесты", яблочный "Крустад", есть и другие. Самое главное - он необыкновенный. В моём личном рейтинге яблочных пирогов - он номер один!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки 1-1,2 кг
Мука 180 грамм
Молоко 90 грамм
Яичный желток 1 штука
Соль 1/3 ч. ложки
Разрыхлитель 3/4 ч. ложки
Растительное масло 30 грамм
Сахар 180 грамм 100 грамм - в начинку, 80 грамм - на посыпку
Лимонный сок 2 ст. ложки
Лимонная цедра 1 ч. ложка
Корица 0,5 ч. ложки
Пакетик ванильного сахара 1 штука
Сливочное масло 100 грамм 30 грамм - для обжаривания яблок, 70 грамм - для смазывания теста

Калорийность

375 ккал

Калорийность

4 г

Белки

19 г

Жиры

47 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Если у вас есть тесто фило, используйте его, если такого теста нет, то замесите тесто из муки, теплого молока, добавьте 1 яичный желток, соль, разрыхлитель и растительное масло.

Шаг 3

Замешивайте тесто миксером не менее 4 минут.

Шаг 4

Уберите тесто в пакет на 30 минут.

Шаг 5

Очистите яблоки, нарежьте кубиком, сбрызните лимонным соком, добавьте лимонную цедру.

Шаг 6

Разогрейте сковороду, добавьте 30 грамм сливочного масла, выложите яблоки, тушите 5 минут до мягкости.

Шаг 7

Добавьте к яблокам корицу, сахар и ванильный сахар, тушите до растворения сахара, начинку остудите.

Шаг 8

Разделите тесто на 10 частей.

Шаг 9

Присыпьте рабочий стол мукой, раскатайте тесто в пласт диаметром примерно 18-20 см.

Шаг 10

Укладывайте раскатанные пласты теста друг на друга как следует пересыпав мукой.

Шаг 11

Сложите тесто в две стопочки по 5 штук.

Шаг 12

Подготовьте форму, это может быть силиконовая или разъемная форма, смажьте сливочным маслом. Диаметр формы 18-20 см.

Шаг 13

Раскатайте стопку из 5 слоев теста в тонкие листы.

Шаг 14

Отделите листы теста друг от друга.

Шаг 15

Выложите листы теста по одному слегка небрежно, создавая легкие волны, как у вуали. Каждый слой теста смажьте растопленным сливочным маслом и пересыпьте сахаром.