Вяленая кефаль

Вяленая кефаль - отличная закуска под пиво да на природе. Иногда хочется чего-то такого из прошлого, на газетке и в хорошей компании. Правда, нам понадобится немного времени, но рыба того стоит.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кефаль 500 Грамм
• Соль крупная 500 Грамм

Описание приготовления:

Приготовить вяленую кефаль в домашних условиях - очень просто. Нам понадобится крупная соль, хорошо проветриваемое помещение и немного терпения.
Итак, как приготовить вяленую кефаль?
1. Кефаль промойте. Можно вялить очищенную рыбу и неочищенную, это уж как пожелаете. Я не чищу. Слегка промокните ее бумажным полотенцем и выложите в миску.
2. Засыпьте кефаль крупной соли, не жалейте.
3. Рыба засаливается часов 8, в принципе все зависит от ее размера. Максимальное время засолки - 12 часов.
4. По истечению указанного времени надо чтобы из рыбы стек сок. Положите кефаль на решетку, под решетку поставьте тазик и оставьте на 10 - максимум 12 часов.
5. Как только рыба начала подсыхать - знак, что можем нанизывать ее на проволоку. Нанизывать кефаль надо через жабры или глаз.
6. Сушите рыбу в теплом, хорошо проветриваемом помещении.
Приятного аппетита!