30 мин

Вустерширский соус

Вустерширский соус (англ. Worcestershire sauce) – традиционный английский соус с кисло-сладким вкусом, который подают к мясным и рыбным блюдам. Приготовить его в домашних условиях сложно, но можно.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Уксус 2 стакана
Соевый соус 1 стакан
Патока 1/2 стакана
Семена горчицы 3 ст. ложки
Соль 3 ст. ложки
Черный перец горошком 1 ч. ложка
Гвоздика 1 ч. ложка
Карри (порошок) 1/2 ч. ложки
Карри (порошок) 1/2 ч. ложки
Кардамон (стручки) 5 штук
Перцы чили 4 штуки
Чеснок 2 зубчика
Палочки корицы 1 штука
Лук 1 штука
Имбирь 25 грамм
Сахар 1/2 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Стручки кардамона измельчить, перцы чили разрезать пополам, лук и чеснок очистить и нарезать на небольшие кусочки, имбирь очистить и мелко нарубить. Смешать все ингредиенты, кроме сахара, в небольшой кастрюльке, довести до кипения, после чего варить еще 10 минут на медленном огне.

Шаг 2

Сахар поджарить на сухой сковороде, пока он не потемнеет и не станет тягучим. Карамелизованный сахар добавляем в соус, варим соус еще 5 минут на медленном огне, после чего процеживаем соус через дуршлаг.

Шаг 3

Все твердые ингредиенты из соуса выбрасываем, а сам жидкий вустерширский соус разливаем по банкам-склянкам, охлаждаем и храним в прохладном месте.

Шаг 4

В холодильнике соус может храниться до 8 месяцев, но я сомневаюсь, что он у вас так долго протянет ;)

Оценить рецепт

3.9 25

Динка

30.08.2017 18:22

Этот не Вустерширский соус. В настоящий соус входит некая рыбка. Можно анчоус, но это тоже не совсем то

Александр Fox

19.09.2014 12:07

Тут указаны лишь процентов 60 ингредиентов этого соуса. Дома нечто похожее приготовить можно, но из-за колебаний граммов в ингредиентуре (от 15 г до 750 г) готовить придется в объёме от 10 л.!))А некоторые составляющие вустера вообще хрен купишь (экстракт грецких орехов и экстракт шампиньонов, например)... А имбирь, лук и кое что еще, указанное в рецепте, в этот соус вообще не входили никогда. Впрочем, сейчас кто и как только не выкаблучивается. Но это не упрёк! Наоборот - некая уважуха))

Похожие рецепты

Необычный острый соус к мясу

Перец болгарский желтый Хрен Имбирь Соль Сахар Лимонный сок Уксус виноградный

Сегодня я расскажу вам, как приготовить необычный острый соус к мясу. Это очень легко, быстро и безумно вкусно! Такой соус может долго храниться, поэтому советую приготовить сразу большую партию!

30 мин

–

4.8

–

Соус барбекю

Томатная паста Сахар тростниковый Уксус яблочный Вустерский соус Мед Лимонный сок Сухой лук Сухой чеснок Паприка копченая Сухая горчица Кайенский перец

Соус барбекю — густой коричневый соус с ароматом дымка, который отлично подходит для приготовления мяса и курицы. Есть множество вариантов его приготовления, предлагаю вам попробовать мой.

35 мин

5.0

166