Вустерширский соус
Вустерширский соус (англ. Worcestershire sauce) – традиционный английский соус с кисло-сладким вкусом, который подают к мясным и рыбным блюдам. Приготовить его в домашних условиях сложно, но можно.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Уксус 2 стакана
- Соевый соус 1 стакан
- Патока 1/2 стакана
- Семена горчицы 3 ст. ложки
- Соль 3 ст. ложки
- Черный перец горошком 1 ч. ложка
- Гвоздика 1 ч. ложка
- Карри (порошок) 1/2 ч. ложки
- Карри (порошок) 1/2 ч. ложки
- Кардамон (стручки) 5 штук
- Перцы чили 4 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Палочки корицы 1 штука
- Лук 1 штука
- Имбирь 25 грамм
- Сахар 1/2 стакана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Стручки кардамона измельчить, перцы чили разрезать пополам, лук и чеснок очистить и нарезать на небольшие кусочки, имбирь очистить и мелко нарубить. Смешать все ингредиенты, кроме сахара, в небольшой кастрюльке, довести до кипения, после чего варить еще 10 минут на медленном огне.
Шаг 2
Сахар поджарить на сухой сковороде, пока он не потемнеет и не станет тягучим. Карамелизованный сахар добавляем в соус, варим соус еще 5 минут на медленном огне, после чего процеживаем соус через дуршлаг.
Шаг 3
Все твердые ингредиенты из соуса выбрасываем, а сам жидкий вустерширский соус разливаем по банкам-склянкам, охлаждаем и храним в прохладном месте.
Шаг 4
В холодильнике соус может храниться до 8 месяцев, но я сомневаюсь, что он у вас так долго протянет ;)
Оценить рецепт
3.9
25
Добавить комментарий
Динка
30.08.2017 18:22
Этот не Вустерширский соус. В настоящий соус входит некая рыбка. Можно анчоус, но это тоже не совсем то
Александр Fox
19.09.2014 13:07
Тут указаны лишь процентов 60 ингредиентов этого соуса. Дома нечто похожее приготовить можно, но из-за колебаний граммов в ингредиентуре (от 15 г до 750 г) готовить придется в объёме от 10 л.!))А некоторые составляющие вустера вообще хрен купишь (экстракт грецких орехов и экстракт шампиньонов, например)... А имбирь, лук и кое что еще, указанное в рецепте, в этот соус вообще не входили никогда. Впрочем, сейчас кто и как только не выкаблучивается. Но это не упрёк! Наоборот - некая уважуха))
Похожие рецепты
Необычный острый соус к мясу
Перец болгарский желтый
Хрен
Имбирь
Соль
Сахар
Лимонный сок
Уксус виноградный
Сегодня я расскажу вам, как приготовить необычный острый соус к мясу. Это очень легко, быстро и безумно вкусно! Такой соус может долго храниться, поэтому советую приготовить сразу большую партию!
Соус барбекю
Томатная паста
Сахар тростниковый
Уксус яблочный
Вустерский соус
Мед
Лимонный сок
Сухой лук
Сухой чеснок
Паприка копченая
Сухая горчица
Кайенский перец
Соус барбекю — густой коричневый соус с ароматом дымка, который отлично подходит для приготовления мяса и курицы. Есть множество вариантов его приготовления, предлагаю вам попробовать мой.
Соус Тысяча островов
Майонез
Кетчуп
Уксус винный
Соль, перец
Лук
Перец зеленый сладкий
Петрушка
Тысяча островов (англ. Thousand Island dressing) – классический американский соус, который используют как заправку для различных салатов. Вашему вниманию - простой рецепт соуса Тысяча островов.
Охотничий соус
Бульон мясной
Сметана
Мука
Растительное масло
Зелень
Яблоко
Яйцо
Грецкие орехи
Луковица
Французская кухня, наверное, одна из немногих, настолько богаты самыми разнообразными заправками и соусами. Среди этого многообразия предлагаю вам взять на заметку один очень классный рецепт.
Перечный соус для стейка
Сливки
Вино белое сухое
Бульон мясной
Петрушка
Перец горошек
Лук репчатый
Соль
Здесь я покажу, как приготовить перечный соус для стейка, острую подливку, которая идеально сочетается с сочными кусками хорошо прожаренного мяса. Это блюдо для настоящих гурманов и любителей острого.
Соус "Деми-глас"
Говяжьи кости с мясом
Сельдерей
Красное сухое вино
Лук
Морковь
Соль
Это классический французский соус. Обычно он подается к жареному мясу, иногда — к рыбе. А также к первым блюдам – супам. Если хотите приготовить этот соус самостоятельно, придется немного повозиться.
Белый соус к шашлыку
Майонез
Вино белое сухое
Масло сливочное
Уксус яблочный
Сок лимона
Горчица
Сахар
Чеснок
Морская соль
Перец черный
Острый кетчуп
Лук репчатый
Белый соус к шашлыку заменит вам обычный кетчуп и майонез. Родиной этого соуса является Америка, где барбекю делают чуть ли не каждый день. Именно к этому блюду и подают такой белый соус.
Соус Камберленд
Желе из красной смородины
Портвейн
Горчица
Красный винный уксус
Сахарная пудра
Лимон
Апельсин
Молотый имбирь
Кайенский перец
Соль
Камберленд (Cumberland sauce) – классический столовый соус с пикантным вкусом и насыщенным ароматом. Этот соус является отличной приправой к птице и мясу. Его очень легко приготовить.
Соус Велюте
Мясной бульон
Мука пшеничная
Масло растительное
Соль, перец
Велюте (франц. Veloute) – белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. Рецепт соуса велюте - вашему вниманию.