Венский торт "Захер"

Однажды моя подруга рассказала мне, как приготовить венский шоколадный торт "Захер". После этого этот торт навсегда поселился на моей кухне. Частенько готовлю его по праздникам. Попробуйте и вы...

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Шоколад 140 Грамм
темный
Сливочное масло 140 Грамм
размягченное
Сахарная пудра 115 Грамм
Ванильный экстракт 1/2 Чайных ложки
Яйцо 5 Штук
Молотый миндаль 80 Грамм
Мука 55 Грамм
Абрикосовый джем 6 Ст. ложек
Сливки 200 Миллилитров
с высоким процентом жирности
Шоколад 140 Грамм
темный, для топпинга
Молочный шоколад 25 Грамм

Количество порций

Калорийность

367 ккал

Калорийность

15 г

Белки

15 г

Жиры

33 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. На водяной бане растопите 140 г темного шоколада, но не перегревайте (температура шоколада не должна быть выше 50 С). Снимите с огня. Дайте немного остыть.

Шаг 2

В небольшой емкости взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, ванилью, добавьте растопленный шоколад. Взбивая, постепенно добавляйте яичные желтки. Добавьте миндаль и просеянную муку, перемешайте. Масса получится довольно плотной.

Шаг 3

В отдельной емкости взбейте до пышности яичные белки. Примерно 1/3 часть белков добавьте к шоколадной смеси. Аккуратно перемешайте. Затем вмешайте оставшиеся белки и тоже аккуратно перемешайте.

Шаг 4

В форму для выпечки положите пергамент. Выложите тесто в форму и выпекайте до готовности (45-50 минут). Затем достаньте и остудите на решетке.

Шаг 5

Для приготовления топпинга нагрейте абрикосовый джем. Смажьте им при помощи кулинарной кисти готовый остуженный бисквит сверху и по бокам.

Шаг 6

Приготовим глазурь: на водяной бане растопите оставшийся шоколад (темный) со сливками. Поливайте наш тортик глазурью, начиная от центра. Глазурь должна равномерно распределиться по всему тортику.