6 ч.

Торт "Чернослив в шоколаде"

Сочетание чернослива и шоколада любят многие. Именно этот классический дуэт вкусов в основе торта. Коржи имеют насыщенный шоколадный вкус. Сметанный крем нежный и хорошо дополняет чернослив.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца 3 штуки
Сахар 100 грамм
Соль 1 щепотка
Масло сливочное 120 грамм
Мука 400 грамм цельнозерновая
Настойка 2 ст. ложки
Какао порошок 5 ст. ложек темный
Сода гашенная 1 ч. ложка
Сметана или сливки 800 мл 2 ст. л. в тесто, остальное в крем
Сахарная пудра 80 грамм
Чернослив 100 грамм
Фундук 40 грамм
Шоколад 30-50 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Яйца взбиваем с сахаром и солью.

Шаг 3

Добавляем мягкое сливочное масло.

Шаг 4

Наливаем настойку (или другой крепкий и ароматный алкоголь) и добавляем немного сметаны. Все перемешиваем.

Шаг 5

Насыпаем какао и стакан муки, добавляем гашенную соду и замешиваем тесто. Муку подсыпаем небольшими порциями и все время перемешиваем. На этом этапе добавляем около 300 грамм муки.

Шаг 6

Готовое тесто получается слишком мягким. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холод на 30 минут.

Шаг 7

Тесто остыло и стало гуще. Добавляем еще немного муки и все перемешиваем. Разделяем тесто на 6 частей.

Шаг 8

Каждый кусочек теста раскатываем на пергаменте и вырезаем по форме. Круг, квадрат или сердечко, на ваш выбор.

Шаг 9

Запекаем коржи при температуре 180 градусов около 12 минут. Готовые коржи остужаем. Обрезки понадобятся для оформления торта.

Шаг 10

Готовим крем. Соединяем охлажденную сметану и сахарную пудру. Все перемешиваем.

Шаг 11

Чернослив заливаем кипятком на 10 минут, затем, нарезаем кусочками и высыпаем на салфетку. Когда уйдет лишняя влага, добавляем чернослив в крем. Часть крема оставляем белым (без чернослива), им смажем верхний корж.

Шаг 12

Собираем торт, чередуя коржи со слоем крема.

Шаг 13

Верхний корж смазываем белым кремом и хорошо промазываем оставшимся кремом боковые части.

Шаг 14

Шоколадные обрезки от коржей и фундук перемалываем в крошку и оформляем боковые части торта, так, как на фото.

Шаг 15

Для оформления используем чернослив и шоколад. Выкладываем чернослив, нарезаем тонкими кусочками и посыпаем торт шоколадной стружкой.

Шаг 16

Для оформления подойдут шоколадные рисунки, которые наносим на кальку тонкой струйкой растопленного шоколада и отправляем в морозилку на 20 минут. У нас будет шоколадная бабочка. Чтобы крылья бабочки были приподняты вверх, кладем пергамент с шоколадным рисунком в полуоткрытый блокнот и в таком виде отправляем в морозилку.