Суп с помидорами и баклажанами

Рецепт приготовления супа из помидоров, баклажанов, моркови, бараньего гороха и кинзы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 1,2 Килограмма
разрезанных пополам
Морковь 220 Грамм
Зубчики чеснока 10 Штук
Оливковое масло 4 Ст. ложки
Соль и молотый перец - По вкусу
Баклажан 650 Грамм
Банка (450 г) бараньего гороха 1 Штука
Порошок карри 2 Чайных ложки
Рубленая свежая кинза 1/2 Стакана

Количество порций

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 220 градусов. На листе для выпечки перемешать помидоры, морковь, чеснок, 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить в один слой.

На другом листе для выпечки перемешать баклажаны, горох, порошок карри, оставшиеся 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить овощи в один слой. Поместить оба листа для выпечки в духовку, с томатной смесью на верхней полке. Выпекать, перемешав в середине готовки, около 45 минут.

Используя щипцы, снять кожуру с помидоров. Сделать томатное пюре в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить в большую кастрюлю. Добавить баклажанную смесь, разбавить 3-4 чашками воды. Довести до кипения на среднем огне. Приправить солью и перцем. Посыпать суп кинзой и подавать с хлебными тостами по желанию.