Пуктяй

Пуктяй – это корейский суп с ферментированной соевой пастой тяй. Острый, насыщенный и своеобразный. Попробуйте, вам точно понравится!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 300-400 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
крупный
Картофель 2-3 Штук
Баклажан 1 Штука
некрупный
Редька 1 Штука
Сладкий перец 1 Штука
Острый перец 1 Штука
Чеснок 3-4 Зубчиков
Протертые помидоры 200 Миллилитров
Тофу 100-150 Грамм
Паста тяй 1 Ст. ложка
с горкой
Масло растительное 3 Ст. ложки
Соевый соус 2 Ст. ложки
Красный молотый перец По вкусу
Паприка молотая 1 Чайная ложка
Кинза сушеная 1 Чайная ложка
Пряности 1 Чайная ложка
Вода 1,5 Литра

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном, казане или воке разогрейте 2 столовых ложки масла и обжарьте мясо, нарезанное некрупными кубиками, до легкой корочки. Добавьте лук кубиками и жарьте до позолоты.

Шаг 3

Добавьте рубленный чеснок и сладкий перец квадратиками. Слегка обжарьте.

Шаг 4

Добавьте брусочки баклажана и кубики редьки. Положите острый перчик, разрезав его пополам и по желанию удалив семена, чтобы суп был менее острым. Перемешайте и прогрейте пару минут.

Шаг 5

Залейте содержимое кастрюли холодной водой, опустите картофель, нарезанный длинными брусочками. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на умеренном огне почти до готовности картофеля.

Шаг 6

На отдельной сковороде в оставшейся ложке масла слегка обжарьте тяй. Добавьте и прогрейте красный молотый перец и паприку.

Шаг 7

Вылейте в сковороду протертые помидоры и тушите до загустения, постоянно помешивая.

Шаг 8

Выложите содержимое сковороды в суп, добавьте соевый соус, кинзу, молотые пряности. Обычно это кориандр и черный перец, но можно воспользоваться готовой смесью для корейских салатов. Дайте закипеть и опустите в суп кубики тофу. Перемешайте. Доведите до кипения, проварите пару минут и отключите нагрев. Дайте супу настояться.