2 ч.

Плов из баранины с нутом

Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Нут (турецкий горох) 200 грамм
Рис 600 грамм
Баранина 800 грамм
Лук репчатый 100 грамм
Морковь 600 грамм
Чеснок 1 зубчик
Перец чили 1 штука
Соль 2 ч. ложки
Тмин 1 ч. ложка

Калорийность

220 ккал

Калорийность

11 г

Белки

6 г

Жиры

27 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Нут необходимо замочить заранее хотя бы на 2 часа. Рис замачиваем заранее на 1 час. Непосредственно приготовление же начинаем с того, что нарезаем баранину на небольшие кубики - размером где-то 3 см каждый.

Шаг 2

Морковь нарезаем соломкой, лук - кольцами.

Шаг 3

Берем казан, разогреваем в нем растительное масло. Кладем лук и обжариваем до золотистости.

Шаг 4

Когда лук зазолотится, добавляем к нему мясо и на большом огне продолжаем обжаривать еще где-то 7-8 минут.

Шаг 5

Затем добавляем морковь и жарим еще 3-4 минуты.

Шаг 6

Теперь наливаем в казан воду - так, чтобы вода едва-едва покрывала все содержимое казана. Кладем в казан чеснок и перец чили.

Шаг 7

Сразу же добавляем замоченный предварительно нут. Солим, перемешиваем и продолжаем тушить на среднем огне.

Шаг 8

Тушим в таком виде приблизительно 10 минут.

Шаг 9

Теперь чеснок и чили перец выбрасываем из казана, а вместо него добавляем рис. Не перемешивая, продолжаем тушить.

Шаг 10

Когда вода выпарится, рис будет уже достаточно мягким.

Шаг 11

Возвращаем чеснок и перец чили в казан, добавляем тмин. Снижаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и даем постоять около 20 минут.

Шаг 12

Затем аккуратно перемешиваем все содержимое и подаем его к столу. Плов из баранины с нутом готов!

Видео рецепт "Плов из баранины с нутом"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.6 56

станислав

10.02.2014 21:59

Пряности здесь имеют главное значение и добавляется именно зира,и чтобы понять что такое настоящий узбекский плов его нужно попробовать,а до тех пор все что вы будете называть пловом будет лишь рисовой кашей!

Анна

22.12.2013 17:56

Отличный плов, по скольким рецептам готовила - этот самый лучший, все замечательно проваривается и без лишних пряностей очень ароматный и моим домашним всем понравился, спасибо большое автору. А кто не знает, то тмин бывает разный его много видов и в разных странах он называется по разному например в Индии это кумин, а зира тоже тмин. Да и потом при чем здесь пряности, добавляйте кто что любит все равно будет вкусно но иначе.

boogeyment

08.08.2013 07:41

То, что зирп вместо тмина это да! А вот где сушёный барбарис, я вас спрашиваю?

Вася

08.08.2013 10:38

сушится

Дэнчик

25.07.2013 15:21

Действительно, лучше добавлять зиру, а не тмин :) Хотя я точно знаю, что в некоторых вариациях плова добавляют именно тмин. Но с зирой, конечно, гораздо вкуснее!

Александр

14.05.2013 18:29

А зачем в плове ТМИН???? Ведь есть же зира!

Дмитрий

06.05.2013 11:41

Тушить надо не 10 минут, а минимум полчаса, лучше минут 45. Тмин в плове не используется, там используется зира!!! Бесить уже начинает от таких великих кулинаров.

Giggs

10.05.2013 14:23

я бы предложил вам не беситься, а прочитать рецепт внимательнее. тушить надо 10 минут без риса, а потом с рисом плов тушится до выпаривания воды, а это еще минут 20

Похожие рецепты

Плов из баранины в мультиварке

Баранина Рис Морковь Лук Растительное масло Сливочное масло Чеснок Соль Приправа для плова

Вашему вниманию - классический рецепт плова из баранины в мультиварке. Так он получается очень сочным, ведь готовится в своем же соку, и рис никогда не будет "деревянным". Блюдо для особых случаев!

40 мин

3.8

–

Плов из баранины

Баранина Лук Морковь Головка чеснока Соль, перец

Кто бы что не говорил, а самый лучший и правильный плов готовится из баранины, поэтому сегодня мы обращаемся к узбекской кухне и готовим это блюдо в лучших традициях.

1 ч. 40 мин

–

3.7

147

Азербайджанский плов с бараниной

Баранина Рис длиннозерный Масло сливочное Курага Изюм Зелень свежая Сумах Тимьян Куркума Лук репчатый Картофель Масло оливковое Перец черный молотый Соль

Самый вкусный и ароматный плов – это азербайджанский, если приготовить его правильно, он получается настолько потрясающий, что все остальные варианты плова просто меркнут на его фоне, поверьте мне.

3 ч.

–

4.2

–