Пирог со шпинатом

Рецепт приготовления итальянского пирога со шпинатом, рикоттой, укропом и сыром пармезан.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Шпинат 300 Грамм
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Луковица 1 Штука
нарезанная кубиками
Чеснок 2 Зубчика
Яйца 2 Штуки
Яичный белок 2 Штуки
Петрушка 2 Ст. ложки
Сыр Пармезан 1 Стакан
Тмин 1/4 Чайных ложки
Соль 1/2 Чайных ложки
Свежемолотый перец 1/4 Чайных ложки
Тесто фило 8 Штук
листов

Количество порций

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 190 градусов. Крупно нарезать листья шпината, отложить в сторону.

Нагреть масло в неглубокой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, готовить до мягкости, около 3 минут. Добавить шпинат, жарить ярко-зеленого цвета, около 2 минут. Выложить смесь в дуршлаг для охлаждения. Слегка прижать бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жидкости.

В средней миске смешать рикотту, яйца, яичные белки, петрушку, укроп, пармезан, тмин, соль и перец. Добавить в охлажденную смесь шпината, отложить в сторону.

Смочите кухонное полотенце водой, хорошенько отжать. Выложить тесто на рабочей поверхности. Накрыть полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем.

Слегка сбрызнуть форму для пирога маслом. Достать 1 лист теста, выложить в подготовленную форму и слегка сбрызнуть маслом. Повторить с оставшимися листами, сбрызгивая маслом каждый лист.
Равномерно распределить начинку поверху. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 1 часа. Дать остыть в течение 15 минут, нарезать и подавать.