Пирог "Каракум" с вареньем

Очень часто пирог "Каракум" путают с обычным тертым пирогом, а ведь у них есть маленькое отличие. "Каракум" имеет дополнительную белковую прослойку и толщина основы пирога пышнее. Делюсь рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 2,5 Стакана
Сметана 50 Грамм
Сахар 0,75 Стакана
Масло сливочное 150 Грамм
или спред
Яйцо 1 Штука
Разрыхлитель для теста 10 Грамм
Варенье По вкусу
густое

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Разделите яйцо на белок и желток. Белок уберите в холодильник. Растопите масло и добавьте к нему сахар и желток. Размешайте.

Шаг 3

Добавьте сметану, еще раз размешайте.

Шаг 4

Добавьте муку и разрыхлитель для теста.

Шаг 5

Замесите мягкое тесто. Разделите на 2 неравные части: 1/3 и 2/3. 1/3 часть уберите в морозильник, 2/3 часть теста в холодильник. Оставьте на 30 минут.

Шаг 6

Взбейте белок с 1 ст.л. сахара в пышную пену, до пиков.

Шаг 7

Через 30 минут достаньте тесто из холодильника. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки, застелите ее пергаментом. Тесто распределите по форме, формируя небольшие бортики.

Шаг 8

Распределите по тесту густое варенье. Слой определите самостоятельно, на вкус. Но учтите, что пирог сладкий, поэтому, чем толще слой варенья, тем слаще пирог. Включите духовку на 180 градусов.