Мороженое из маскарпоне
Мороженого можно приготовить из чего угодно, рецептов сотни и если вы еще не пробовали мороженое из маскарпоне, от души рекомендую это сделать. Рецепт простой, а получается очень вкусно!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Ягоды 100 грамм у меня замороженная голубика
- Молоко 200 мл
- Сливки 200 грамм 33% жирности
- Сыр Маскарпоне 250 грамм
- Сахар 200 грамм
- Ванилин 1 ч. ложка
- Яичные желтки 4 штуки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Взбейте сахар с яичными желтками.
Шаг 3
Нагрейте молоко, но не до кипячения. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте молоко в желтково-сахарную смесь.
Шаг 4
Взбейте молочно-желтковую смесь.
Шаг 5
Снова перелейте молочно-желтковую смесь в сотейник и нагрейте до загустения при постоянном помешивании до температуры не выше 82 градусов, чтобы не свернулись желтки.
Шаг 6
Постарайтесь быстро остудить молочно-желтковую смесь в холодной воде, либо с помощью льда.
Шаг 7
При помощи блендера измельчите ягоды в пюре.
Шаг 8
Взбейте до пышности сливки, добавьте к сливкам маскарпоне и еще раз взбейте.
Шаг 9
Влейте в сливочно-сырную смесь молочно-желтковую смесь, еще раз все взбейте.
Шаг 10
Добавьте ягодное пюре, взбейте смесь с ним.
Шаг 11
Накройте крышкой и уберите в морозильную камеру.
Шаг 12
Несколько раз, с интервалом примерно в один час, доставайте мороженое из морозильной камеры и перемешивайте его, чтобы образовалась правильная структура мороженого и не было ледяных крошек.
Шаг 13
Спустя 5-6 часов, в зависимости от возможностей морозильной камеры, мороженое готово. При подаче его можно украсить свежими ягодами.
Похожие рецепты
