1 ч. 0 мин

количество порций 5

Автор рецепта — Galina.budanova

Кокроки

Кончилась зима, но не зимние припасы, остались капуста и грибы, а значит самое время приготовить вкусные удмуртские пирожки - кокроки. Попробуйте, вам точно понравится!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 2,5 Стакана
Яйцо 2 Штуки
1 яйцо - в тесто, 1 яйцо для смазывания перед выпечкой
Сметана 1 Стакан
Соль 2 Щепотки
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Капуста 400 Грамм
свежая или квашеная
Грибы 100 Грамм
любые
Лук репчатый 1 Штука
Масло растительное 50 Грамм
Масло сливочное 30 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Добавьте в миску сметану, одно яйцо, соль и разрыхлитель.

Шаг 3

Смешайте все венчиком.

Шаг 4

Просейте муку в жидкую смесь.

Шаг 5

Смешайте муку со сметаной и продолжайте замес теста руками. Уберите тесто в пакет и займитесь начинкой.

Шаг 6

Лук мелко нарежьте.

Шаг 7

Грибы измельчите.

Шаг 8

На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему грибы.

Шаг 9

Порубите ножом капусту.

Шаг 10

Добавьте капусту в сковороду, положите кусочек сливочного масла и потушите до готовности под крышкой.

Шаг 11

Тесто разделите на ровные части.

Шаг 12

Раскатайте тесто в лепешку, положите на один край начинку.

Шаг 13

Защипните пирожок, край пирожка можно оформить "волной".

Шаг 14

Начинку можно класть и по центру.

Шаг 15

И стык пирожка тоже сделать по центру.

Шаг 16

Уложите пирожки на лист для выпечки, вилкой сделайте несколько проколов.

Шаг 17

Приготовьте "болтушку" из яйца. Можно взбить одно яйцо или смешать желток со столовой ложкой молока.

Шаг 18

Смажьте пирожки перед выпечкой яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Шаг 19

Румяные пирожки кокроки готовы. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0, всего 12

Совет от повара:

Начинку для этих пирожков можно приготовить самую разную. Это может быть капуста, картошка, грибы, лук с яйцом. Пирожки могут быть и сладкими, например, с ягодами или яблоками.