Карчерато
1 ч. 0 мин
количество порций 6
Автор рецепта — Павел

Карчерато

Карчерато - это очень вкусный итальянский традиционный суп, пользовавшийся особой популярностью у тосканских крестьян на протяжении прошлых веков. Сегодня карчерато подают даже в ресторанах.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мякоть говяжья 100 Грамм
  • Сало с мясными прожилками 100 Грамм
  • Домашняя кровяная колбаса 100 Грамм
  • Почки бараньи 100 Грамм
  • Оливковое масло 2-3 Ст. ложек
  • Морковь 2 Штуки
  • Луковица 1 Штука
  • Чеснок 2-3 Зубчиков
  • Перец черный горошком 4-5 Штук
  • Хлеб 6 Ломтиков
  • Пармезан тертый 100 Грамм
Количество порций

Шаг 1

Сразу сделаю маленькую оговорку - набор мясных ингредиентов абсолютно не принципиален. Если у вас нет в наличии чего-то из использованных мной продуктов - смело берите те, что есть. Карчерато и подразумевает использование всего, что есть в холодильнике.

Шаг 2

Итак, все мясные ингредиенты необходимо нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3

Аналогично мелко мы нарезаем лук, чеснок и морковь.

Шаг 4

Разогреваем в сковороде оливковое масло, кладем туда мелко нарезанное сало с мясными прожилками. Обжариваем до шкварок.

Шаг 5

Затем добавляем к шкваркам мелко нарезанные овощи. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.

Шаг 6

Затем кладем мелко нарезанные мясные ингредиенты. Быстро обжариваем до полного выпаривания влаги.

Шаг 7

Теперь вливаем в кастрюлю с обжаренными ингредиентами приблизительно литр воды. Доводим до кипения, после чего при медленном кипении поварим еще примерно 25 минут.

Шаг 8

За несколько минут до окончания варки добавляем в суп несколько раздробленных горошин перца.

Шаг 9

Снимаем суп с огня. Подается карчерато следующим образом. На дно глубокой тарелки выкладываем немного тертого пармезана, а также кладем ломоть хлеба.

Шаг 10

Заливаем все это дело горячим супом карчерато и немедленно подаем. Приятного аппетита.

Видео рецепт "Карчерато"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Видео рецепт Карчерато
Оценить рецепт
4.6, всего 9

Комментарии к рецепту

ss
27.11.2017 12:45
ВОР!!

Похожие рецепты

 
×