30 мин

Кальмары по-пекински

Рецепт приготовления кальмаров с луком, огурцом имбирем и чесноком.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежие кальмары 250 грамм
Растительное масло 500 грамм
Луковица 1 штука
Свежий имбирь 10 грамм
Головка чеснока 1 штука
Соль 10 грамм
Крахмал 1 ст. ложка
Коньяк 1 ст. ложка
Огурец 15 грамм
Бульон 50 грамм

Описание приготовления:

Кальмары по-пекински – деликатесное блюдо, подающееся во многих пекинских ресторанах.

Приготовление:
Выложить кальмара в миску, залить холодной водой и замочить на 1 час. Промыть кальмара и снять с него поверхностную пленку. Выложить кальмара на разделочную доску и нарезать на кусочки размером 2Х4 см. В кастрюле довести воду до кипения. Выложить в кастрюлю кальмара. Когда кусочки кальмара завернутся, достать их из кипятка.
Смешать нарезанный лук, имбирь, чеснок, огурец, соль, коньяк и крахмал, разведенный в бульоне. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить кальмара и обжарить. Выложить на тарелку. Добавить в сковороду имбирную смесь, довести до кипения. Добавить кусочки кальмара, перемешать, чтобы они равномерно покрылись подливкой, и сразу же вынуть. Подавать кальмара с подливкой.

Видео рецепт "Кальмары по-пекински"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.2 12

Александра

19.11.2012 11:08

Главная ошибка европейских поваров - нельзя кипятить морепродукты вообще - они становятся жёсткими, теряют сочность. Китайцы, корейцы, японцы готовят кальмар так: в холодную воду кладут кальмар 2:1 /т.е. кальмара меньше воды в 2 раза, чтобы плавал/, на среднем огне нагревать до тех пор, пока вода не побелеет /это где-то 70-80 градусов/, затем снять с огня и дать постоять, пока не охладится, в общем-то кальмар готов. Можно добавить соус и подавать, можно обжарить, но не более 1-2 минут на очень сильном огне.

Похожие рецепты

Розовые кальмары

Кальмары Свекла Огурцы Зеленое яблоко Черешок сельдерея Салат-латук Соль

Рецепт приготовления

2 ч.

–

4.1

–

Фаршированные кальмары

Рис отварной Грибы Сыр Сметана Тушки кальмара Лук Морковь Соль, перец

Рецепт приготовления вкуснейших фаршированных кальмаров. Блюдо сытное, ароматное и несомненно очень полезное! Такие кальмары украсят любой праздничный стол.

1 ч. 30 мин

–

3.6

131

Жареные фаршированные кальмары

Кальмары Оливковое масло Каперсы Помидор Салат фризе Лайм Соль и свежемолотый черный перец

Быстрый рецепт приготовления жареных на гриле кальмаров, фаршированных начинкой из помидоров, каперсов и салата фризе.

20 мин

–

3.7

–

Фаршированный кальмар

Кефир Грибы Кальмары Морковь Лук репчатый

Очень вкусно. Легкое блюдо и не долго готовится. Обязательно попробуйте!

30 мин

–

3.3

Кальмары в соусе

Филе кальмара Сметана Бульон рыбный Мука пшеничная Лимон

Рецепт кальмары в соусе - приготовление блюда из морепродуктов под вкуснейшим сметанным соусом. Советую попробовать приготовить к праздничному столу!

30 мин

–

4.6

–

Дары Нептуна (фаршированные кальмары)

Сыр Пармезан Чеснок Креветки Кальмары Лук Морковь

Готовим фаршированные кальмары. Перед вами - простой рецепт. Поехали!

40 мин

–

3.3

–

Кальмары в чесночном соусе

Кальмары Масло растительное Вода Соевый соус Чеснок Мука Белое вино Рисовый уксус Корень имбиря Крахмал Сахарный песок Разрыхлитель Морковь Болгарский перец Лапша Острый перец чили

Предлагаю отличный рецепт приготовления кальмаров в чесночном соусе в азиатском стиле. Придется немного повозиться, но результат того стоит. Берите на заметку!

45 мин

–

4.5

144