Грибная солянка из груздей на зиму

Многие хозяйки предпочитают делать на зиму заготовки, так как это очень удобно и экономит время в дальнейшем. Одним из самых вкусных блюд "из банки" является солянка из груздей с капустой и морковью.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь 1 Килограмм
Грузди 3 Килограмма
Капуста белокочанная 3 Килограмма
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 1 Стакан
Масло растительное 500 Миллилитров
Лук репчатый 1 Килограмм
Лавровый лист 10 Штук
Уксусная эссенция 2 Ст. ложки
Перец душистый горошек 15 Штук

Количество порций

Шаг 1

Грузди замочите в холодной воде, хорошенько промойте, высушите и нарежьте на крупные куски. Если кусочки будут слишком мелкие, то солянка попросту превратится в кашу. Отварите грибы в подсоленной воде на протяжение семи минут. Отбросьте полученный полуфабрикат на дуршлаг.

Шаг 2

Капусту нарежьте тонкой соломкой или натрите на специальной терке. Посолите ее и помните руками, чтоб она выделила сок. Лук освободите от шелухи и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к капусте, тушите их на растительном масле 20 минут.

Шаг 3

Морковь также очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Если хотите, можете нарезать овощ брусочками или полукольцами. Обжарьте морковь на раскаленной сковороде с растительным маслом, пока она не станет мягкой.

Шаг 4

Теперь все подготовленные овощи переложите в казан с толстым дном. Добавьте специи и сахар. По желанию порцию сахара можно уменьшить вдвое. Тушите под закрытой крышкой на протяжение 20-ти минут. Затем добавьте уксусную эссенцию и тушите еще 10 минут. Готовую солянку закатайте в стерилизованные банки.

Оценить рецепт