Ганаш
Ганаш – это крем на шоколаде, сливках и сливочном масле, который используется в кондитерском деле для украшения тортов, пирожных и других десертов. Рецепт, как приготовить ганаш, простой и быстрый.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Масло сливочное 30 Грамм
- Шоколад черный 100 Грамм
-
Сливки
100 Миллилитров
33% - Сахарная пудра 30 Грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы возьмете сливки меньшей жирности, то тогда используйте меньшее их количество, примерно 80 мл, чтобы ганаш не получился слишком жидким.
Шаг 2
Для начала смешайте сливки с сахарной пудрой и нагрейте на водяной бане. Обратите внимание: сливки ни в коем случае не должны кипеть.
Шаг 3
Пока прогреваются сливки, шоколад порубите ножом как можно мельче. Можно также натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне.
Шаг 4
К разогретым сливкам добавьте шоколад, интенсивно перемешайте, пока шоколад полностью не растопится.
Шаг 5
Теперь самое время добавить сливочное масло. Его тоже перемешайте.
Шаг 6
Ганаш можно использовать сразу, а можно поставить в холодильник и использовать для покрытия десертов через некоторое время. По необходимости растопите его снова на водяной бане.
Шаг 7
Как видите, крем сразу же стал прям глянцевым, очень красивым, мягким. Даже не хочется им ничего покрывать, съесть бы его просто так ложкой. А почему бы и нет? Посмотрите, как это вкусно!!!
Видео рецепт "Ганаш"
Комментарии к рецепту
рецепт забираю в свою копилку рецептов! 
