Баклажаны с перцем

Делюсь рецептом закуски из баклажанов со сладкими перцами. Она получается очень вкусной, остренькой и пикантной. Отлично разнообразит повседневное меню.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 300 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Перец болгарский 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Чеснок 2-3 Зубчиков
Кориандр 1/2 Чайных ложки
Острый перец молотый По вкусу
Перец горошком 3-4 Штук
Кунжут 1 Ст. ложка
Уксус рисовый 1/2 Ст. ложки
Соевый соус 2 Ст. ложки
Сироп топинамбура 1/2 Ст. ложки
Масло растительное 40 Миллилитров
для жарки
Соль 1/2 Ст. ложки
Зелень 1/3 Пучка

Количество порций

Калорийность

77 ккал

Калорийность

1 г

Белки

5 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны нарежьте брусочками. Посолите и аккуратно перемешайте. Когда они чуть пустят сок, поставьте под гнет на 1-1,5 часа.

Шаг 3

Слейте жидкость, а баклажаны просушите с помощью бумажных полотенец.

Шаг 4

Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте ломтики баклажана на сильном огне до золотистой корочки. Баклажаны лучше выкладывайте в один слой и жарьте порционно. Затем переложите их на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Шаг 5

Нарежьте репчатый лук полукольцами, а морковь натрите на терке для корейской моркови. Обжарьте в сковороде специи и острый перец, затем добавьте лук. Жарьте на 1-1,5 минуты до мягкости. Добавьте морковь и жарьте еще пару минут до золотистости.

Шаг 6

Соедините жареные баклажаны, овощи, свежие перцы нарезанные соломкой.

Шаг 7

Добавьте в миску мелко порубленную зелень, заправьте закуску соевым соусом, сиропом топинамбура и рисовым уксусом. Посолите по вкусу. Добавьте обжаренные кунжутные семечки. Перемешайте и уберите в холодильник на 1-2 часа настояться.