Шураско

Шураско - это способ готовить мясо в Бразилии и Аргентине. Большие куски мяса жарят на углях на открытом воздухе. Мясо можно не мариновать, лишь посыпают крупной солью. Главное - качество мясо.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 5-6 Штук
Чеснок 5 Зубчиков
для курицы
Свиные ребрышки По вкусу
один кусок
Соль крупная По вкусу
Специи По вкусу
для курицы
Колбаса свиная По вкусу
Куриные ножки или крылья По вкусу
Говядина (плечо) 500 Грамм

Количество порций

Описание приготовления:

Как приготовить шураско?
1. Мясо не нарезайте, оставьте большие куски. Промойте, очистите от пленок, просушите бумажным полотенцем.
2. Говядину и свинину выложите в отдельные миски и засыпьте крупной солью. Не натирайте, просто засыпьте.
3. Лук почистите.
4. Курицу посыпьте солью, выдавите на нее чеснок и посыпьте любимыми сушеными травами.
5. Мясо, колбаски и курицу надо нанизывать на железные шампуры. Жарить шураско будет на древесном угле.
6. Итак, говядину на шампуре располагаем подальше от огня. Жир и сок должны стекать, смешиваясь с солью. Можно мясо порезать на кусочки, тогда оно приготовится быстрее, но традиционно говядина жарится большим куском. На это может уйти до 4-х часов, но мясо того стоит. Если говядина на кости, то кость расположите ближе к огню.
7. Колбаски нам нужны с хрустящей поверхностью, поэтому жарьте их ближе к огню.
8. Курицу жарьте до мягкости и золотисто-коричневой корочки. Если вы используете куриное филе, то оберните кусочки филе беконом, так они будут сочнее.
9. Лук готовится долго, расположите его подальше от огня. Он подается к мясу.
Мясо для шураско должно быть очень качественным. А соль лучше использовать морскую.
К шураско подавайте салаты и прогретые на гриле булочки.
Приятного аппетита!