Шашлычки из говяжьей печенки

Рецепт приготовления шашлычков из говяжьеи печенки.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидор 2 штуки для сальсы
Чеснок 2 зубчика
Чеснок 2 зубчика для сальсы
Лимон 0,5 штуки
Веточка мяты 1 штука для сальсы
Говяжья печень 800 грамм
Растительное масло 100 мл
Оливковое масло 100 мл для сальсы
Луковица 1 штука
Соль, перец 1 штука по вкусу
Соль, перец 1 штука по вкусу,для сальсы
Белый винный уксус 2 ст. ложки для сальсы
Красный сладкий перец 2 штуки для сальсы
Свежая измельченная мята 1 ст. ложка
Свежая измельченная кинза 1 ст. ложка
Небольшой острый перчик 1 штука
Сладкая горчица 1 ст. ложка для сальсы
Веточки кинзы 2 штуки для сальсы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец вымыть и мел ко нарезать, удалив семена. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. С печенки снять тонкую пленку. Нарезать печенку полосками шириной 3 см.

Шаг 2

Смешать измельченные лук, чеснок, перец, мяту и кинзу с растительным маслом. Добавить цедру и сок лимона, соль и черный молотый перец. Положить в маринад полоски печенки и оставить при комнатной температуре на 1 ч. Время от времени перемешивать.

Шаг 3

Приготовить сальсу. Перцы и помидоры вымыть, поместить на противень, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла и поставить в разогретую до 200 С духовку на 10 мин. Помидоры переложить на блюдо, а перцы готовить еще 10 мин. Переложить перцы в миску, плотно накрыть пленкой и дать остыть.

Шаг 4

Тем временем чеснок очистить и из мельчить. Зелень вымыть, разобрать на листики и мелко нарезать. Смешать в миске горчицу, уксус, оливковое масло, чеснок и зелень. Приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 5

Снять с помидоров и перцев кожицу, удалить сердцевину. Нарезать кусочками средней величины. Добавить в миску с заправкой. перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 6

Полоски печенки, не обсушивая от маринада, нанизать на деревянные шпажки и обжарить на раскаленной сковороде или на гриле, по 3 мин. с каждой стороны. Подавать с сальсой.