Рулетики из свинины с начинкой

Рулетики из свинины с начинкой я делаю с солёными огурцами. Но уверена, что можно использовать любую начинку: свежие овощи или просто какой-нибудь соус. Главное - освоить базовый рецепт. Делюсь!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 1 Килограмм
Четыре крупно нарезанные куска для отбивных. Желательно длинных.
Лук 1 Штука
Луковица средней величины.
Соленые огурцы 2 Штуки
Средней величины.
Бекон 4 Штуки
4 кусочка. Мелко нарезанные. Пойдут в начинку.
Горчица 0,5 Стакана
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Сливочное масло 2 Ст. ложки
Морковь 1 Штука
Сельдерей 1 Штука
Один стебель средней величины.
Свежий тимьян 1 Штука
Одна веточка свежего или 2 чайные ложки сухого.
Куриный бульон 0,5 Стакана
Так же можно использовать говяжий.
Красное вино 50 Миллилитров
Томатная паста 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Приготовьте начинку. Солёные огурцу, бекон и одну половинку лука мелко нарежьте. Отбейте кусочки свинины (если они ещё не отбиты). Поставьте рядом горчицу.

Шаг 2

Свинину с обеих сторон посолите и поперчите. Затем на одну сторону намажьте горчицы и сверху выложите начинку.

Шаг 3

Рулетики перетяните пищевыми нитками. Обжарьте на сливочном масле с обеих сторон, пока они не поменяют цвет. Как только обжарились, отложите в сторону.

Шаг 4

В ту же сковороду киньте обжариваться овощи для соуса: нарежьте мелко оставшуюся половинку луковицы, морковь и сельдерей. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 5

К овощам добавьте куриный бульон, красное вино. Туда же выложите рулетики и тушите их около двух часов.

Шаг 6

После тушения, достаньте рулетики, соус процедите, избавьтесь от овощей. И добавьте в соус томатную пасту. Теперь можете подавать к столу с любым гарниром, поливая блюдо получившимся соусом.