Пирог "Боярская шапка" с яблоками

Тема яблочных пирогов неисчерпаема, и если вы не пробовали этот пирог с интересным названием "Боярская шапка", то попробуйте непременно. Почему он так называется, поймете сами, увидев его в разрезе.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная цельнозерновая 325 Грамм
Масло сливочное 200 Грамм
Яйцо 3 Штуки
Сахар 200 Грамм
Яблоки 4-5 Штук
кислые
Соль 1 Щепотка
Ванильный сахар 1 Чайная ложка

Количество порций

Калорийность

260 ккал

Калорийность

4 г

Белки

12 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В чашу миксера поместите муку и сливочное масло, нарезанное кубиком, измельчите в крошку, добавьте щепотку соли. Это можно сделать и вручную с помощью кухонного ножа.

Шаг 3

Взбейте венчиком яичные желтки и 1/3 сахарного песка.

Шаг 4

Влейте взбитые яичные желтки в мучную смесь, замесите тесто.

Шаг 5

Разделите тесто на две неравные части, маленькую часть весом примерно 80-90 грамм уберите в морозилку до застывания.

Шаг 6

Подготовьте форму для выпекания, хорошо, если она будет разъемная. Дно формы застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики высотой примерно 3-4 см., дно наколите вилкой.

Шаг 7

Очистите яблоки, натрите на крупной терке.

Шаг 8

Выложите яблочную начинку в подготовленную форму.

Шаг 9

Взбейте яичные белки в пышную пену, добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте в пышную массу.

Шаг 10

Выложите белковую массу поверх яблочной начинки.

Шаг 11

Натрите на крупной терке тесто, которое ранее было убрано в морозильную камеру.

Шаг 12

Посыпьте крошкой из теста верх пирога. Выпекайте в духовке, заранее нагретой до 190 градусов 35-40 минут, если пирог начнет румяниться раньше времени, накройте его фольгой.