Оленина в апельсиновом соусе

Традиционное блюдо Калабрии (регион в Италии). Кусочки оленины, приправленные зеленью и апельсиновой цедрой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 400 Грамм
Оленина 800 Грамм
Петрушка 50 Грамм
Соль 1 Щепотка
Тмин 5 Грамм
Вода 500 Грамм
Лавровый лист 5 Штук
Красный перец 1/4 Чайных ложки
Красное вино 600 Грамм
Апельсиновая цедра 25 Грамм
Свиное сало 60 Грамм
Свежие грибы 300 Грамм

Количество порций

Калорийность

90 ккал

Калорийность

6 г

Белки

5 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Нарезать оленину на средние кусочки и положить в миску.

Шаг 2

Смешать кусочки оленины с красным вином, добавить апельсиновую цедру, лавровый лист, тимьян, перец, лук. Накрыть крышкой и мариновать 6 часов.

Шаг 3

Промыть и нарезать грибы.

Шаг 4

Обжарить грибы в сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 ст. л. растительного масла, добавить соль и готовить несколько минут.

Шаг 5

В другой сковороде обжарить оленину в свином сале и растительном масле до коричневатого цвета. Затем влить немного маринада и добавить мелко нарезанный лук.

Шаг 6

Переложите обжаренные грибы к оленине. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, молотый перец и соль.

Шаг 7

Залить воду, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить на медленном огне 1 час. Выложить мясо на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью. Так же можно покрошить апельсиновой цедрой.