2 ч.

Конфеты "Грильяж"

Французский десерт из орехов ассорти очень вкусный. Грильяж (grillage), в переводе - жаренный. Приготовим сегодня конфеты грильяж из трех видов орехов. Конфеты будут еще вкуснее, если полить их шоколадом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Грецкие орехи 1 стакан
Фундук 0,5 стакана
Арахис 0,5 стакана
Сахарная пудра 100 грамм
Сок лимона 2 ст. ложки
Масло сливочное 120 грамм
Какао масло 20 грамм
Какао 80 грамм
Вода 1 ст. ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

В кастрюлю насыпаем 80 г сахарной пудры и добавляем сок лимона.

Шаг 2

Кладем 100 г сливочного масла и подогреваем на минимальном огне, периодически помешивая.

Шаг 3

Доводим массу до кипения, в этот момент перемешиваем непрерывно, и убираем с огня.

Шаг 4

Подготовим 2 стакана орехов ассорти. Грецкий орех, фундук и арахис. Орехи моем и выкладываем в сито.

Шаг 5

Когда орехи просохнут, высыпаем их на сковородку и обжариваем минут 5-7, все время перемешивая.

Шаг 6

Орехи остужаем и высыпаем в пакет. Измельчаем скалкой. Можно измельчить в блендере, только не до состояния муки. Должны оставаться кусочки.

Шаг 7

Орехи высыпаем в кастрюлю и перемешиваем вместе со сладкой массой. Ставим кастрюлю в холод на 15 минут.

Шаг 8

Приготовим шоколад. В пиалу кладем 20 г сахарной пудры и по 20 г масла какао и масла сливочного. Добавляем ложку воды и ставим на водяную баню.

Шаг 9

Когда сахарная пудра растворится, добавляем какао тертое. Продолжаем нагревать на водяной бане до полного растворения ингредиентов.

Шаг 10

Сладкая ореховая масса остыла и теперь можно сформировать конфеты. Выкладываем конфеты на доску, покрытую калькой или пищевой пленкой. Конфеты отправляем в холодное место на 15 минут.

Шаг 11

Готовые конфеты окунаем в шоколад и возвращаем на доску. Часть конфет можно оставить без шоколада или обвалять в сахарной пудре - на ваш выбор. Затем вновь ставим доску с конфетами в холод на 20 минут.