1 ч.

6

Кекс "Ясно солнышко"

Нежный кекс с ряженкой, карамелизированной айвой, изюмом и мармеладом.

• Яйцо 2 штуки
• Сахар 300 грамм 1+0,5 стакана
• Сливочное масло или маргарин 100 грамм
• Айва 2 штуки крупные
• Ряженка 1/2 стакана
• Разрыхлитель 1 ч. ложка или порционный пакетик
• Ванильный сахар 1 ч. ложка или порционный пакетик
• Изюм 50 грамм
• Мармелад 50 грамм я брала разноцветные конфеты Джелли

Описание приготовления:

1 этап:
подготовить карамель из айвы. Одну айву порезать тонкими-тонкими дольками – 3-4 мм, сложить в мини кастрюльку с плотной крышкой, налить 3 столовых ложки воды, сверху всыпать 0,5 стакана сахара. Поставить на огонь, чуть начнет нагреваться и вскипать, сделать самый маленький огонь закрыть крышкой, тушить 25 минут. Айву вытащить на тарелку из карамели, дать остыть. Вторую айву натереть на средней или мелкой терке.
2 этап:
смешать яйца, 1 стакан сахара,, добавить мягкое масло и ряженку, перемешать, добавить вторую айву натертую на терке, муку- просеянную с с чайной ложкой разрыхлителя и ванилькой, все хорошо перемешать, добавить нарезанный дольками мармелад, изюм,хорошо размешать. Выложить тесто ложкой в силиконовую с отверстием по центру или в смазанную маргарином и присыпанную мукой железную форму с отверстием по центру , разровнять и в духовку до выпекания на 170-180 градусов. У меня пекся час. Вынуть, дать остыть в форме 10 минут вытащить ,перевернув на тарелку, выложить красиво по верху по кругу кольцом карамельные дольки айвы, полить сверху айвовой карамелью.