4 ч.

6

Говядина с помидорами и чили

Рецепт приготовления говядины с помидорами, чесноком, чили, тмином и орегано.

• Чили 90 грамм
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Говядина 1,5 кг
• Соль и молотый перец - по вкусу
• Лук 2 штуки
• Чеснок 7-8 зубчиков
• Чили халапеньо 2 штуки
• Молотый тмин 2 1/2 ч. ложки
• Сушеный орегано 5,5 ч. ложки
• Банка (900 г) помидоров с соком 1 штука
• Вода 4 стакана
• Уксус 2-3 ч. ложек

Описание приготовления:

Нарезать говядину на мелкие кусочки. Крупно нарезать лук. Пропустить чеснок и чили через пресс. Обжарить сушеный чили в сухой сковороде на среднем огне до появления аромата, от 2 до 3 минут с каждой стороны. Удалить стебель и семена. Выложить чили в большую миску и залить горячей водой. Дать постоять 30 минут. Убрать чили из воды, сделать пюре в блендере вместе с 1/2 чашки оставшейся жидкости.

Нагреть большую кастрюлю на сильном огне. Добавить 2 столовые ложки масла. Приправить говядину 2 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Жарить говядину, добавляя больше масла в случае необходимости, около 10 минут. Выложить в тарелку. Добавить оставшуюся столовую ложку масла, лук, чеснок и чили халапеньо в кастрюлю. Варить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавить тмин и орегано, варить, постоянно помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до 1 минуты.

Добавить поджаренную говядину и пюре чили. Добавить помидоры с соком, воду и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, прикрыв крышкой, пока мясо не станет нежным, от 2 1/2 до 3 часов. Добавьте немного воды, если это необходимо. Приправить солью, перемешать с уксусом.

Подавать блюдо сразу же. Можно хранить в холодильнике до 3 дней.