Хумус

Хумус (Hummus) – желтая пастообразная смесь, которую используют в кулинарных целях в качестве приправы.

Описание:

Густую пасту хумус готовят из растертого в пюре отварного нута с добавлением чеснока, лимонного сока, кунжутного или оливкового масла.

Свойства и происхождение:

Приправа хумус довольно распространена на Среднем Востоке, в Греции, Израиле, Сирии, Турции и на Кипре. Встречаются также и другие названия этой смеси: хуммус, гуммус и хомус. В Англии пасту хумус называют «chickpeas». Разновидностью хумуса является приправа hummus tahina из кунжутной пасты тахини. В переводе с арабского название этой пасты означает «нут», главный ингредиент этой приправы. Хумус особенно популярен среди вегетарианцев.

Применение:

Чаще всего приправа хумус упоминается в рецептах блюд из овощей. Ее также подают к столу с хлебом, лавашом или питой в качестве самостоятельной закуски. Хорошим вкусом обладают салаты из сырых овощей, приправленные ароматной пастой хумус.

Советы шеф-повара:

Считается, что употребление в пищу хумуса благотворно влияет на обмен веществ, желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему, а также снижает уровень холестерина и сахара в крови.