Янсен Красный (Jensen's Red)

Янсен Красный (Jensen's Red) – австралийский полумягкий сыр, который изготавливают из коровьего молока.

В продажу сыр поступает в форме небольших колес, весом 1,4 кг. В течении первых месяцев созревания головки сыра регулярно промывают специальным рассолом, что способствует развитию бактерий Brevi. Средний период созревания сыра составляет 3 месяца. Для отличительной окраски корочки сыра в красно-оранжевый цвет используют пищевой краситель. По текстуре этот сыр маслянистый, мягкий и слегка липкий. Допускается наличие небольшого количества глазков. Янсен красный обладает сливочным, слегка острым вкусом и сладким ароматом. Также гурманы отмечают ярко выраженный привкус грецкого ореха. К столу этот сыр подают с хлебом либо тостами.

Рецепт изготовления этого сыра был открыт в 1892 году австралийским сыроделом Янсеном, в честь которого он и был назван. И на сегодняшний день в Австралии, к югу от Мельбурна, в долине реки Тараго производят сыр янсен красный.