Венако (Venaco)

Венако (Venaco) – французский полумягкий сыр, который изготавливают из овечьего молока, иногда с добавлением козьего.

Выпускают этот сыр в форме прямоугольных блоков, с выпуклыми сторонами, высотой 3-5 см и весом 400-500 г. Сверху он покрыт корочкой соломенно-оранжевого цвета. Сыр венако обладает эластичной текстурой, его мякоть мягкая, цвета слоновой кости. Созревает он на протяжении одной-двух недель. Весенне-осенний период яляется наиболее благоприятным для изготовлени сыра венако. Его используют для приготовления выпечки. Более зрелый сыр натерают для макаронных блюд и супов.

Название сыра походит от города Венако, расположенного в центре острова Корсика, в котором был открыт рецепт его приготовления.