Пулиньи сен пьер (Pouligny saint Pierre)

Пулиньи сен пьер (Pouligny saint Pierre) – французский твердый сыр, который изготавливают из непастеризованного козьего молока.

Головки сыра производят в форме пирамиды, с квадратным основанием шириной 6,5 см и весом 250 г. Сверху он покрыт кремовой корочкой с небольшими пятнами серо-голубой плесени. Его мякоть белого цвета, а текстура гладкая и слегка рассыпчатая. Пулиньи сен пьер обладает кисловато-соленым вкусом и молочным ароматом. Созревает этот сыр в течении 2-5 недель. Его используют для приготовления овощных салатов, тостов и выпечки. Игристые вина наилучшим образом гармонируют с сыром пулиньи сен пьер.

Впервые этот сыр был приготовлен в XVIII веке в департаменте Эндр, Франция. Серификат АОС сыру пулиньи сен пьер был присвоен в 1976 году.