Кесонг (Kesong)

Кесонг (Kesong) – оригинальный филиппинский полумягкий сыр, который изготавливают из смеси коровьего молока и молока буйволиц.

В продажу сыр поступает в специальной упаковке. Мякоть сыра плотная, мягкая, кремообразная, белого цвета. Сыр обладает сливочным, слегка соленым вкусом и ярко выраженным кисломолочным запахом. При формировании сырного теста используют цельное молоко, соль и сычужный фермент. Иногда в него также добавляют уксус и специи для получения пикантного вкуса. По консистенции и вкусовым качествам сыр кесонг схож со знаменитой брынзой и итальянской моцареллой. В Филиппинах его подают на завтрак со свежеиспеченным хлебом.

Сыр кесонг имеет давнюю историю. Изначально его готовили в филиппинских семьях. Этот сыр настолько понравился местным жителям, что его начали производить промышленным способом. И на сегодняшний день ни один праздник и торжество в этой стране не обходятся без национального сыра в качестве угощения.