Кайзерталер (Kaisertaler)
Главный повар
Старший редактор
Кайзерталер (Kaisertaler) – австрийский мягкий сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Производят сыр кайзерталер в виде небольших кругов, диаметром 11 см, высотой 3 см и весом около 250 г. Сверху головки сыра покрыты съедобной корочкой желтого цвета, с легким белым налетом. Это очень мягкий сыр, с гладкой текстурой и хорошей способностью плавления. Его мякоть благоухает нежным ореховым ароматом. На вкус кайзерталер пикантный, сливочный с легкой остринкой. По внешнему виду и вкусовым качетсвам кайзерталер схож с сыром бри. Содержание жира 26%. К столу его лучше подавать с ломтиками свежего хлеба и белыми крепленными винами. Этот сыр используют для приготовления различных паст, соусов и сырных запеканок.
Рецепт его приготовления был открыт а Австрии, в регионе Штирия. Главной особенностью этого сыра является оригинальный декор поверхности сырной головки, его корочка ребристая, в виде вдавленной косой сетки.