Эзи Цендре (Aisy Cendre)
Главный повар
Старший редактор
Эзи Цендре (Aisy Cendre) – французский мягкий сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока.
Головки сыра имеют форму небольших цилиндрических кругов, диаметром 11 см, высотой 3,5 см и весом 230 г. Главной особенностью этого сыра является то, что его покрывают слоем пепла. При этом его корочка приобретает серовато-коричневый цвет и вкус становится менее острым. Мякоть сыра эзи цендре сливочно-белого цвета, клейкая. Созревает сыр в течении 5-7 недель. Жирность составляет 50%. Вина местного производства (бургундские) наилучшим образом сочетаются с эзи цендре.
Производят сыр эзи цендре во Франции, район Бургундия. Подтвержденных исторических данных о его происхождении не сохранилось.