Эсром (Esrom)
Главный повар
Старший редактор
Эсром (Esrom) – датский полутвердый сыр, который изготавливают из частично обезжиренного коровьего молока.
Производят этот сыр в прямоугольной форме, сверху он покрыт восковой желто-коричневой кожурой. Эсром является пористым сыром, с множеством мелких глазков, его мякоть бледно-желтого цвета. Он обладает сладковатым вкусом и резким ароматом. Текстура этого сыра слегка маслянистая и гибкая, что позволяет его очень тонко нарезать. Жирность сыра колеблется от 22,5 до 60%. Созревает он в течении 10-12 недель. Его используют для приготовления сырной тарелки и бутербродов, также подают со свежими фруктами. Сыр эсром прекрасно сочетается с красными винами и темным пивом.
Из всех датских сыров Эсром является одним из самых известных. Рецепт его приготовления был открыт в XVI столетии, а назван он был в честь монастыря.