Делис Бургундский (Delice de Bourgogne)
Главный повар
Старший редактор
Делис Бургундский (Délice de Bourgogne) – французский мягкий сыр, который изготавливают из пастеризованного коровьего молока.
В продажу сыр поступает в виде невысоких цилиндров. Вес головки сыра составляет около 2 кг. Корочка сыра тонкая, бархатистая, белого цвета. Мякоть сыра маслянистая, бледно-желтая. Благодаря сладковато-сливочному вкусу этот сыр называют «тройные сливки». Он источает легкий грибной аромат. По внешнему виду и текстуре делис бургундский очень похож на сыр бри. Созревает он на протяжении 2-4 недель и является довольно жирным. Наиболее ценится сыр, приготовленный осенью. В качестве аперитива предпочтение следует отдать шампанскому.
Производят этот сыр в регионе Бургундия, Франция. Впервые он был изготовлен в XVIII столетии и с тех пор рецепт его приготовления практически не изменился.