Честер (Chester)

Честер (англ. Chester) – знаменитый английский твердый сыр, который изготавливают из коровьего молока.

Для головок сыра честер характерна цилиндрическая форма, диаметром 20 см, высотой 30 см и весом 8 кг. Сверху они покрыты сухой серо-коричневой корочкой. Мякоть сыра однородная, без глазков, желтого цвета. На вкус достаточно пикантен, с легкой кислинкой. Вкусовые качества сыра и аромат, в первую очередь, зависят от длительности периода созревания. Созревает он на протяжении 4-8 недель. Жирность его составляет 48%. Сыр честер широко используют для приготовления различных блюд, в том числе и десертов.

Первые упоминания о сыре честер датированы 1086 годом. Рецепт его изготовления был открыт на северо-западе Англии, в графстве Чешир. У него есть также другое название «Чеширский сыр», по месту его географического месторождения. Ежегодно в графстве Чешир проходит фестиваль, победителем его становится тот, кто сможет прокатить быстрее всех головку сыра через препятствия.